廣東掛面廠家供應(yīng)
發(fā)布時(shí)間：2024-03-16 01:36:12
廣東掛面廠家供應(yīng)
涼水下掛面不用說(shuō)就是容易粘連在一塊的，即使不沾最后的面條也會(huì)軟的一點(diǎn)口感也沒(méi)有，而開(kāi)水下鍋的缺點(diǎn)就是即使煮很長(zhǎng)時(shí)間都會(huì)有硬心，而且在鍋中時(shí)間長(zhǎng)，再加上攪動(dòng)，面湯就很容易的糊掉了，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)所知，在水溫80度左右的鍋中剛毛氣泡時(shí)下入掛面時(shí)機(jī)好，口感比較的爽滑又勁道。點(diǎn)入幾滴食用油主要是為了盛出的面條達(dá)到根根分明又爽滑的效果，而且在煮的時(shí)候還可以防止面條湯溢鍋，有的朋友喜歡加一點(diǎn)食鹽，但是我覺(jué)得掛面在生產(chǎn)時(shí)已經(jīng)加入食鹽了，如果煮面的時(shí)候加鹽，調(diào)味的時(shí)候再加鹽，這無(wú)形中會(huì)增加我們食鹽的攝入量，對(duì)身體不佳，所以建議還是滴幾滴食用油為好。
廣東掛面廠家供應(yīng)
做面條的步驟：第一步，和面。將面粉放入面盆中，緩緩倒入部分清水，清水里撒上一撮鹽，一邊倒一邊攪成絮狀，然后打入一個(gè)雞蛋，然后用手揉勻至沒(méi)有干粉并成型，先餳20分鐘。到時(shí)間后，再充分揉面至盆內(nèi)不沾面粉，繼續(xù)餳20分鐘。第二步，搟面。面板上撒上適量面粉，用搟面杖把面搟開(kāi)至薄面皮，隨時(shí)撒點(diǎn)面粉防止粘住。搟面杖卷起面皮緩緩搟平，再換方向卷起再搟平，直至充分搟開(kāi)搟薄。在面皮上充分撒上面粉，正反折成10厘米寬。根據(jù)自己喜歡的寬度，切成等寬面條，抖開(kāi)。第三步，煮面。鍋內(nèi)燒水大火燒開(kāi)，水開(kāi)時(shí)撒點(diǎn)鹽，再下面條，用筷子輕撥幾下防止粘鍋底和結(jié)塊，繼續(xù)旺火煮開(kāi)，煮熟即可。面條撈出后，過(guò)涼水，這樣面條會(huì)更筋道，再配上自己習(xí)慣的臊子澆在面上，一碗香噴噴的手搟面就做好了。
廣東掛面廠家供應(yīng)
掛面選購(gòu)要求：全麥掛面中的麥麩、胚芽和胚乳含量超過(guò)50%的較好，才能算作真正意義上的全麥掛面，聞起來(lái)有濃郁的麥香味，因其富含膳食纖維，掛面中麥麩的顆粒感清晰可見(jiàn)，食用營(yíng)養(yǎng)又飽腹。蔬菜掛面可以參考配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，推薦選擇含有蔬菜粉的營(yíng)養(yǎng)蔬菜掛面，蔬菜粉由蔬菜干制品研磨而成，含有營(yíng)養(yǎng)素較全面，品質(zhì)也很穩(wěn)定，不像蔬菜汁或新鮮蔬菜易受環(huán)境影響而變質(zhì)。
廣東掛面廠家供應(yīng)
每種面粉做出的面條口感不同，適合人群也不同。所以使用哪種面粉應(yīng)依據(jù)個(gè)人情況、個(gè)人口味不同而進(jìn)行相應(yīng)選擇。1、高筋面粉。高筋粉的面條會(huì)更筋道一些，口感上來(lái)說(shuō)更有韌勁，但高筋粉做起來(lái)會(huì)比較困難，顏色較探，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀和面、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，不宜操作;2、中筋粉。顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散，口感上較低筋面粉柔韌，操作易上手;3、低筋粉。顏色較白，用手抓易成團(tuán)，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)較少，因此筋性亦弱，做出面條軟爛，適合老年人和小孩食用。