湖北富硒掛面市場(chǎng)報(bào)價(jià)
發(fā)布時(shí)間：2024-07-03 01:27:46
湖北富硒掛面市場(chǎng)報(bào)價(jià)
工掛面制作技藝工藝流程特別講究，每道工序的細(xì)膩程度和要求都很高。 以農(nóng)家自種小麥為原料，取干凈的水精心制作，經(jīng)過(guò)數(shù)次發(fā)酵，手工拉制再經(jīng)太陽(yáng)光自然晾曬干燥而成，其潔白光韌，細(xì)膩筋道，入口滑軟，唇齒留香，還有易消化。加工過(guò)程必須經(jīng)過(guò)“揉、壓、醒”等多個(gè)環(huán)節(jié)，沒(méi)有量化指標(biāo)，全憑經(jīng)驗(yàn)掌握，它蘊(yùn)涵著豐富的科學(xué)技術(shù)基因，但難以為現(xiàn)代技術(shù)所替代。
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面粉蛋白質(zhì)對(duì)面條色澤的影響，面粉蛋白質(zhì)含量過(guò)高其灰分含量也相對(duì)較高。夫星和麥胚也較多，白度降低，面條無(wú)光澤，易發(fā)暗變色。面粉含有70%以上的淀粉，淀粉含量高時(shí)，蛋白質(zhì)含量相對(duì)減少，因而淀粉含量高低對(duì)面條品質(zhì)的影響正好與蛋白質(zhì)的作用相反。淀粉中破損淀粉的含量也影響面條的品質(zhì)，破損淀粉的含量不宜過(guò)高?；曳謱?duì)面條品質(zhì)的影響主要是面條的顏色，面條的儲(chǔ)藏性及面條變色。灰分含量是面條精度的指標(biāo)，出粉率低，面粉越精細(xì)，灰分含量越低，。同一種小麥出粉率高的面粉，其灰分含量越高，夫星和麥胚越多，因而面條的顏色越深，面條發(fā)暗，同時(shí)灰分含量高的面粉各種氧化酶活性高，在面條儲(chǔ)藏期間，使其面條變暗，儲(chǔ)藏性差。好面條煮熟后色澤白亮，結(jié)構(gòu)細(xì)密，光滑，適口，硬度適中，有韌性，有咬勁，富有彈性，爽口不粘牙，具有麥香香味。
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掛面打開(kāi)后只要沒(méi)有受潮濕就可以。打開(kāi)的掛面可以用塑料袋裝好包嚴(yán)，盡量少接觸空氣，放一個(gè)月沒(méi)問(wèn)題。 掛面本身是生的干制品，只要是保存在衛(wèi)生干燥且低于20度以下的環(huán)境中一般不要緊。如果放在溫、濕度較大的地方就容易發(fā)霉那千萬(wàn)別吃了。但不管怎樣，以后打開(kāi)包裝后盡量早點(diǎn)吃完才好，避免浪費(fèi)。也可購(gòu)買更小包裝的。
湖北富硒掛面市場(chǎng)報(bào)價(jià)
掛面里面添加有瓜爾豆膠的掛面千萬(wàn)不能購(gòu)買。一般來(lái)說(shuō)掛面的保質(zhì)期都是12個(gè)月左右，生產(chǎn)日期越短，掛面的品質(zhì)就越好，有一些商家為了增加掛面的彈性，防止粘連，延長(zhǎng)保質(zhì)期，延長(zhǎng)上架的時(shí)間等等作用就會(huì)在掛面里面添加瓜爾豆膠。如果大量食用的話，對(duì)人體危害是非常大的，所以如果掛面里面添加了瓜爾豆膠，那就千萬(wàn)不要再買了。