富硒面粉是人們生活中重要的食物之一，恩施富硒面條、包餃子，包子，饅頭，餅等都用到面粉，因此，它占據(jù)著人們生活中重要的位置。富硒面粉就是富含微量元素硒的面粉，根據(jù)硒的來源不同可分為天然富硒面粉和人工富硒面粉。

1、等級粉：按加工精度不同可分為特制粉、標準粉、普通粉三類；

2、專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉;或根據(jù)使用目的的需要，在等級粉的基礎(chǔ)上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣，配方準確，質(zhì)量穩(wěn)定，為提高勞動效率、制作質(zhì)量較好的面制品提供了良好的原料。

面粉可以分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。五種面粉的分別在于其黏度的不同，即為日常所說的“筋道”。面粉筋度的強弱主要是根據(jù)其蛋白質(zhì)含量的多少來決定的。

硒是人體必需的15種微量元素之一。也就是說，人應(yīng)該像每天攝取淀粉、蛋白質(zhì)一樣，每天也必須攝取適量的硒。據(jù)我國有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，成人每天硒的攝入量僅為26.63微克，缺硒現(xiàn)象普遍存在。因此，通過日常飲食補硒已經(jīng)成為追尋健康，勢在必行的健康使命。富硒面粉的產(chǎn)生可使大眾在日常生活飲食的同時攝入足量的硒元素，對提高大眾健康水平、幸福指數(shù)具有社會意義。