做拉面的面粉要求品質(zhì)比較高，一般中低筋面粉容易拉斷，所以恩施富硒面條小編建議大家選擇蛋白質(zhì)較高的好面粉，接下來小編為大家詳細(xì)介紹自制拉面的具體做法了。

【準(zhǔn)備材料】：高筋面粉1斤、食鹽9克、溫水280毫升、油適量。

【制作步驟】：

1、先將面粉和食鹽混合，然后慢慢淋入溫水，初步揉成一個(gè)面團(tuán)，蓋上濕布或者保鮮膜醒發(fā)10分鐘，然后再次揉面，揉到面團(tuán)表面光滑的程度；（有時(shí)間的話可以嘗試揉3次醒3次）。

2、把發(fā)酵好的面團(tuán)使勁的揉搓、拉伸、摔打，使勁的拉長中間，對(duì)折擰轉(zhuǎn)，揉團(tuán)，切成一段一段的圓條，蓋上保鮮膜放置至少1個(gè)小時(shí)以上；（可以前一天晚上準(zhǔn)備面團(tuán)，隔天早餐煮，但是要放冰箱才行）。

3、面團(tuán)醒發(fā)好了就剩下拉面、煮面了，拍上食用油，左手右手拿起面條的兩端，右手的指縫往上拉扯，左手也可以同步一起使勁拉，拉面就拉好了。

4、燒一鍋開水，將拉、抻到自己合適粗細(xì)的面條直接丟鍋里煮，面上抹了油輕易不會(huì)粘的，基本上一份面條下完，鍋中水重新燒到沸騰，面條都浮起來就熟了。

5、把拉好的拉面放在開水中煮熟，盛出裝碗，澆上牛肉高湯，把煮好的牛肉切片放在上面，撒上少許蔥花和蒜面就可以吃了。

以上就是小編為大家介紹的自制拉面的步驟了，大家在制作時(shí)如果不是很會(huì)拉面條，可以慢慢的將面團(tuán)變長，避免突然使勁將面條拉斷。