菠菜面是用菠菜、面制作的一道陜西地區(qū)的一種特色面食小吃。恩施富硒面條廠家了解到菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

陜西菠菜面制作原材料：精粉500克，雞蛋2個，菠菜500克，豬油100克，水50克，海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末各適量。

1.將菠菜除去爛葉及老根，用水洗凈，切碎剁成菜泥，用凈布把菜泥包住，用力把菠菜水?dāng)Q入碗里?；蛴谜ブ瓩C(jī)榨取菠菜汁，備用。

2.把雞蛋磕入盆內(nèi)攪開，加入精鹽、放入面粉，用手?jǐn)噭蚝?，一手倒菠菜水，一手和面，然后加?0g冷水把面和成面團(tuán)揉好。稍餳后，放案板上搟成1mm厚的薄片，切成5mm寬的細(xì)條，下入開水鍋煮熟撈出，過冷水即成。隨后放油，上火加熱后，將海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末等放入翻炒，隨后將面條放入，拌勻即成。

具體做法：

1、菠菜清洗干凈；

2、放在加入鹽和油的開水中焯一下。鹽和油的量在原料外。大概鹽1克，油5克。這樣做的目的是為了讓菠菜顏色更好看；

3、焯好水的菠菜放入冷水中；

4、放涼后切成3厘米的小段；

5、放入攪拌機(jī)中加少許水，隨后過濾；

6、取115克菠菜汁，加入250克面粉，和成面團(tuán)；

7、然后搟長，再搟薄些；

8、切成面條，撒些玉米淀粉。面條做好后。放在10倍的開水里煮熟；

9、肉末放在油鍋中炒香；

10、倒入切好的胡蘿卜絲和茭白絲；

11、加上調(diào)料翻炒均勻即可。吃的時候，倒入菠菜面上。